Kavbojski steak za 4 osebe

Postopek

1. Steak vzamemo iz hladilnika vsaj 2 uri pred peko, da se ogreje na sobno temperaturo. Žar pripravimo za direktno in indirektno peko. 2. čebulo olupimo in narežemo na lističe. V ponvi segrejemo malo oljčnega olja, nanj sresemo čebulo in jo na nizki temperaturi počasi pražimo približno 25 -30 minut, da se zmehča in karamelizira. Solimo jo in zalijemo z 1dl temnega piva in pražimo še toliko, da pivo povre in se jed zgosti. 3. Steak položimo na indirektno vročino, žar pokrijemo in meso pečemo do središčne temperature 45 stopinj, nato ga prestavimo na diretno vročino in pečemo še 2 do 3 minute na vsaki strani z zaprtim pokrovom oziroma dokler središčna temperatura ne naraste na 52 stopinj. 4. Pečen steak pustimo počivati približno 5 minut, medtem središčna temperatura naraste za 4 do 5 stopinj. Nato ga narežemo na dober centimeter debele rezine, posujemo z grobo morko soljo in postrežemo s karamelizirano čebulo.

Čas priprave: 45 min
Težavnost: 3/5
Primerno za: kosilo